Il Metodo Classico, Casa Caterina

La filosofia per il nostro metodo classico si basa sul rispetto della natura e dell’autenticità del territorio. Seguiamo i principi della agricoltura tradizionale e utilizziamo solo lieviti indigeni per le fermentazioni, senza aggiungere zuccheri o additivi. Inoltre, curiamo i particolari di ogni fase della produzione, dalla coltivazione delle uve alla rifermentazione in bottiglia, che avviene con mosto freddo congelato e dura da un minimo di 60 mesi fino a 10 anni. Il risultato sono spumanti metodo classico di grande qualità, espressione pura del territorio di Monticelli Brusati.